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1、阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，广泛应用于医药加工和食品加工，其安全性非常重要。
2、但阿斯巴甜存在致癌、免疫力低下、脑瘤等潜在安全问题。
3、虽然市场上的一些甜味剂已经被阿斯巴甜等安全性相对较高的甜味剂所替代，但仍然被广泛使用，特别是过量使用，可能会影响人们的生命安全。
4、在一定的温度和酸性pH值下，阿斯巴甜水溶液的酯键可以水解成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇。
5、在中性、碱性(pH或加热条件下，或环化作用下，甲醇被消除形成环状天冬氨酰苯丙氨酸。
6、最后，天冬氨酰苯丙氨酸将继续水解产生单独的氨基酸-天冬氨酸和苯丙氨酸。
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